おいしい食卓
栄養学の授業メモと日記
血糖値は血管中の糖（グルコース）の濃度、値ですよ。
■血糖値を上げるホルモン 4つ
・グルカゴン ：反応が速い
・エピネフリン ：反応が速い
肝臓グリコーゲンを分解し、グルコースを血中に放出
・糖質ルグココルチコイド ：ゆっくり反応
筋肉たんぱく質を分解し、アミノ酸供給。そして糖新生によりグルコース放出
・成長ホルモン
糖質を節約し、グルコースを消費しないように働きかけて血糖値を維持する
■血糖値を下げるホルモン
・インスリン
グルコースを輸送して細胞への取り込みを促進
グリコーゲンの合成促進
脂肪合成の促進
血糖値を下げるホルモンはたったの一つ。
脳のエネルギー源はグルコースのみです。
血中からグルコースがなくなったら大変！
だから血糖値が下がり過ぎないように、上げることに進化しています。
■血糖値を上げるホルモン 4つ
・グルカゴン ：反応が速い
・エピネフリン ：反応が速い
肝臓グリコーゲンを分解し、グルコースを血中に放出
・糖質ルグココルチコイド ：ゆっくり反応
筋肉たんぱく質を分解し、アミノ酸供給。そして糖新生によりグルコース放出
・成長ホルモン
糖質を節約し、グルコースを消費しないように働きかけて血糖値を維持する
■血糖値を下げるホルモン
・インスリン
グルコースを輸送して細胞への取り込みを促進
グリコーゲンの合成促進
脂肪合成の促進
血糖値を下げるホルモンはたったの一つ。
脳のエネルギー源はグルコースのみです。
血中からグルコースがなくなったら大変！
だから血糖値が下がり過ぎないように、上げることに進化しています。
炎症とは身体が傷を受けて、あれこれと物質が動いて治そうとする反応のことです。
生体組織の防御反応です。
徴候（4徴）
発赤・発熱・疼痛・腫脹
これに機能障害も加わると5徴となります。
要約すると：赤くなって、熱くなって、痛くなって、腫れる。そして使えないなど。
炎症という反応の経過
・損傷 （切り傷や血管が傷ついたりとか）
・血漿などが出てきて腫れる （切り傷の周りは赤くなってますよ）
・組織の修復 （壊れた細胞などを排出）
切り傷やウィルスや放射線、紫外線によるものなど、
原因は内因でも外因でも同じことです。
みんな炎症を起こして治ろうとします。
肝硬変はこれをずっと繰り返してしまうため、硬くなってしますんですね。
皮肉だわ。
生体組織の防御反応です。
徴候（4徴）
発赤・発熱・疼痛・腫脹
これに機能障害も加わると5徴となります。
要約すると：赤くなって、熱くなって、痛くなって、腫れる。そして使えないなど。
炎症という反応の経過
・損傷 （切り傷や血管が傷ついたりとか）
・血漿などが出てきて腫れる （切り傷の周りは赤くなってますよ）
・組織の修復 （壊れた細胞などを排出）
切り傷やウィルスや放射線、紫外線によるものなど、
原因は内因でも外因でも同じことです。
みんな炎症を起こして治ろうとします。
肝硬変はこれをずっと繰り返してしまうため、硬くなってしますんですね。
皮肉だわ。
子どもの食欲を左右する因子です。
料理の味や好み以前の問題も考えます。
・健康状態
体格や疾病の有無
むし歯
遊び不足や遊びすぎ
・生活リズム
起床、就寝時刻の遅延や不規則な食事 （体内時計を整えよう）
遊びと睡眠の不調和 （動いて眠っていればお腹空きます）
・養育態度
食生活に関する価値観の低さ （なんでも良い訳ではないヨ）
食事の強制 （喰え！と言ってはけない）
家庭内での不一致 （パパとママの言うことが違うなど）
・調理の仕方
不適切な食物選択 （からしはやめよう）
魅力のない料理や盛り付け （彩りや形を変えてみよう）
料理の味や好み以前の問題も考えます。
・健康状態
体格や疾病の有無
むし歯
遊び不足や遊びすぎ
・生活リズム
起床、就寝時刻の遅延や不規則な食事 （体内時計を整えよう）
遊びと睡眠の不調和 （動いて眠っていればお腹空きます）
・養育態度
食生活に関する価値観の低さ （なんでも良い訳ではないヨ）
食事の強制 （喰え！と言ってはけない）
家庭内での不一致 （パパとママの言うことが違うなど）
・調理の仕方
不適切な食物選択 （からしはやめよう）
魅力のない料理や盛り付け （彩りや形を変えてみよう）
肝臓の機能として
・糖質とエネルギー代謝
・たんぱく質と脂質代謝（アルブミン・血液凝固因子）
・ビリルビン代謝
・胆汁の生成と分泌
・解毒機能
・糖質とエネルギー代謝
・たんぱく質と脂質代謝（アルブミン・血液凝固因子）
・ビリルビン代謝
・胆汁の生成と分泌
・解毒機能
膵臓のランゲルハンス島のβ細胞からインスリンの分泌に問題があるために起こる。
これにより、肝臓・筋・脂肪への糖の取り込みが低下。
インスリンの働きにより、二種に分類される。
�儀拭Дぅ鵐好螢鵑諒�泌不全→若年・自己免疫疾患（自己抗体）
�況拭Дぅ鵐好螢鹹餽垣�（効きにくい）90％は肥満（内臓脂肪）によるもの
症状は高血圧・糖尿・多尿・口渇など
これにより体重の減少や意識障害（ケトアシドーシス）失明や人工透析など様々
診断として
・随時血糖値200ml/dl
・早朝空腹時血糖値126ml/dl
・75g経口ブドウ糖投与負荷試験 など
三大合併症は
・網膜症（白内障）
・腎症（人工透析）
・神経障害（閉塞性動脈硬化症・壊疽・壊死）
薬物治療
SU剤 スルホニル尿素
α-グルコンダール阻害薬
これにより、肝臓・筋・脂肪への糖の取り込みが低下。
インスリンの働きにより、二種に分類される。
�儀拭Дぅ鵐好螢鵑諒�泌不全→若年・自己免疫疾患（自己抗体）
�況拭Дぅ鵐好螢鹹餽垣�（効きにくい）90％は肥満（内臓脂肪）によるもの
症状は高血圧・糖尿・多尿・口渇など
これにより体重の減少や意識障害（ケトアシドーシス）失明や人工透析など様々
診断として
・随時血糖値200ml/dl
・早朝空腹時血糖値126ml/dl
・75g経口ブドウ糖投与負荷試験 など
三大合併症は
・網膜症（白内障）
・腎症（人工透析）
・神経障害（閉塞性動脈硬化症・壊疽・壊死）
薬物治療
SU剤 スルホニル尿素
α-グルコンダール阻害薬
食事療法をなんでしなきゃならないのか、という理由
・腎機能低下の進行を抑える
・体内のリン・カリウム・水分・塩分の量や濃度を正常値へ維持する
・窒素化合物などの終末代謝産物による尿毒素の体内蓄積を抑制
・日々の活動を行えるような栄養状態で長寿を目指す
エネルギー不足には要注意！
・腎機能低下の進行を抑える
・体内のリン・カリウム・水分・塩分の量や濃度を正常値へ維持する
・窒素化合物などの終末代謝産物による尿毒素の体内蓄積を抑制
・日々の活動を行えるような栄養状態で長寿を目指す
エネルギー不足には要注意！